香蕉优质高产栽培主要技术概括为：选用良种无病壮苗，选土壤疏松肥沃通透性良好园地种植，有防风屏障及无霜冻地区建园，及时供给足够肥料及水分，合理密植，护叶护蕾，综合防治病虫害和自然灾害。
　　1．科学建蕉园
　　（1）蕉园选择和整地：根据香蕉喜高温多湿，忌降温和风害等特性，为夺取优质高产，应认真选择耕地建园，比较理想蕉园应选择无霜或霜冻轻微，空气流通，背山向南，有防风屏障，排水良好，地下水位1米以下，灌溉方便，土层深厚，有机质丰富，土壤疏松肥沃，土壤PH值5.5-6.5的砂壤、粘壤作园地。山地栽培要选择坡度25度以内丘陵地，交通方便，避风的地段建园。平原蕉园，因地下水位较高，土质较粘，雨季易渍水受侵，宜采用高畦深沟，双行种植方式，挖通大、中、小三级排水沟，做到雨季能排，旱季能灌，控制地下水位在1米以下。坡地蕉园在修筑等高水平梯田，防止水土流失，搞好蓄水引水灌溉，挖50×80厘米植穴，但最好挖深沟压绿施足基肥种植，以防雨季穴底清水烂根。
　　（2）栽培制度与定植时间；目前香蕉采用更新栽培与宿根栽培两种栽培制度。更新栽培是香蕉收获后破除蕉株再重新种植，这种方法可控制产期，减少台风危害，便于推广脱毒的组织培养苗，减少病害，应大力推广这种制度。宿根栽培是利用母株的吸芽苗直接长大抽蕾，不用移植，此法减少种植工本，生育期较短，但产期不好控制，易发生束顶病。

　　香蕉种植时间，很据气候条件和上市时间确定，香蕉虽周年均可种植，但一般以春植和秋植为宜。春植蕉在立春至清明之间（即2-4月）都可种植，这段时间气温逐渐转暖，雨水逐渐增多，种后成活率高，生长快，好管理，如风调雨顺，肥水管理得当，当年9月可抽蕾，次年立春前后可收获。近年来平原区有部分蕉在推迟到初夏（5-6月）种植，次年5月份成熟，经济效益较高。秋植蕉在秋分前后种植，过早过迟种对蕉苗生长不利。
　　（3）种植密度和种植方法：构成香蕉单位面积产量是单位面积的蕾数，每蕾果梳数，蕉果数和果重量。香蕉种植距离因园地条件，品种特性，收获期，栽培制度，留芽方式以及栽培水平等不同而异，种植密度太疏太密都不利于高产优质。合理密植可充分利用土壤和光能，增加单位面积产量，根据各香蕉产区种植情况看，适宜的种植密度是，植株高大的高把蕉可疏些，中把蕉和矮把蕉可密些，土壤肥力高的地区可采用株行距2.2×2.7米或2.1×2.7米，亩植110－120株，土壤条件较差的地区可采用株行距2×2.5米或2×2.3米，亩植130-145株，总之种植密度要因气候、品种、上质因地制宜确定。

　　香蕉林植要注意提高种植质量，确保全苗壮苗。因此，起苗、运苗、种植过程都要小心轻放，防止人为损伤种苗，要按大小苗分级种植，要按种植规格挖种植穴，施足腐熟基肥并与表土充分混合。种植深度要适中，要因品种、蕉苗类型而异，组培苗复土深度比原苗深度深1-2厘米，吸芽苗以复过蕉头15厘米深为宜，植后轻压实士壤，淋足定根水，盖稻草防烈日晒伤，吸芽大叶苗植前要割去大部分叶，减少水分蒸发保成活。
　　（4）蕉园除草和复盖：杂草与香蕉争夺营养，招引病虫害，影响产量，因此要经常除草；提高施肥效率。定植前可用草甘磷或丁草胺除一次草，植后除草要人工和除草剂相结合，化学除草的除草剂不能喷到落叶上，组培苗更要小心，蕉株附近杂草要人工拔除，人工除草可以浅锄，注意不近蕉林以免锄伤根系。蕉园复盖很重要，有利增加土壤有机质，减少地表水分蒸发，提高田间持水量，保持土壤湿润，夏天降低地表温度，冬天提高上温，促进香蕉健壮主长，提高产量。复盖材料可用无病蕉叶、稻草、杂草、蔗叶等。冬季清园，中耕松土结合施有机质肥，提高土壤地力。
　　（5）蕉园轮作：轮作是指蕉园生产一定年限后改种其他作物或换位轮作。有利于调节土壤理化性质，减少病虫危害，有利于优质丰产。目前香蕉产区普遍采用换位轮作法，即将原来蕉园沟填泥，种植香蕉，在原畦中央新挖畦沟，既保持香蕉生产连续性，又达到轮作目的。
　　2．合理施肥
　　香蕉是需肥较多的高产果树，高产蕉园要及时施好适量优质肥料，以满足香蕉生长发育的需要，夺取优质丰产。
　　（1)施肥原则：前期营养生长主要施氮肥配合钾肥，少量多次。组培苗在长出15片以前以喷施叶面肥为主，结合簿施更合肥。高温多雨季节应勤施薄施，每10天左右施一次肥，减少肥分流失。一般掌握植后到花芽分化，要施下全年肥量的70%，开花结果施30%。
　　（2）施肥种类、数量和方法：香蕉植株需要营养元素包括大量元素和微量元素，大量元素中除碳、氢、氧外，尚有氮、磷、钾、钙、镁，微量元素有硫，锰、铁、锌、硼、钼、铜等，目前微量元素的施用已日益引起重视。香蕉肥料包括有机肥和化学肥二大类。有机肥如人畜禽粪尿、饼肥、垃圾堆肥、蘑菇肥、河塘泥肥、绿肥等，这些肥料一般养分含量低，肥效缓慢，但能改良土壤团粒结构，使土壤疏松透气，提高地力，增加香蕉植株抗逆能力。化学肥包括氮肥（尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、硝酸铵），以尿素为好，磷肥主要是过磷酸钙，钾肥有氯化钾、硫酸钾，还有复合肥，这些肥科养分含量较高．多数属速效肥，肥效快，促进植株生长发育。

　　香蕉施肥量，根据香蕉肥特点，土壤地力，结果量，种植密度，肥料种类，气候等确定，土层深厚肥沃，有机质含量高蕉园施肥量相对较少，土壤较瘦，密度大的蕉园施肥量相对多些。一般蕉果苗亩产2500－3000公斤，全期总施肥量折纯氮50-70公斤，五氧化二磷25-30如公斤，氧化钾80-90公斤，氮、磷、钾比为1：0.4～0.5：1.8～2，有机肥占总肥量20－30%，施肥采用“前足、中重、后补”的方法，据国内外香等产生区实践证明，香蕉生长中期（花芽分化前）需肥量最多，其次是营养生长前期，进入开花结果后期需肥较少。全年施肥次数一般掌握5～7次为宜，第一次植后一个月占全年肥量10%，第二次植后二个月占全年肥量15%，（试管苗二个月内可10-15天施一次）第三次植后3-3.5个月占25%，第四次植后4.5-5个月可占25%，第五次植后6.5－7个月占15%，第六次结果期占10%。具体可结合当地实际灵活掌握，花芽分化前以促长叶为主，施肥以氮为主配施磷肥。施肥方法，有穴施和撒施，还有根外喷施，有机肥多用穴施，化肥多用撒施，香蕉抽蕾后根系较多，分布较广，为减少伤根，采用撤施后淋水效果更好。根外追肥多用尿素，磷酸二氯钾，生多素，绿芬威（绿旺）等叶面肥料，喷施要在阴天或下午进行，要注意喷施的合理浓度，以免产生伤肥。
　　3．科学用水。

　　据测定，香蕉植株器官含有大量水分，假茎含水量92.4%，叶片为82.6%，果实为80%。香蕉植株每制成1克干物质需要从土壤中吸收600克水，说明水分对香蕉生长发育起很重要作用。香蕉整个生长发育过程，既忌积水又怕地下水位高，但又要求土壤有适当的水分才能满足生长发育需要。我国蕉区降雨量充沛，但分布不均，春夏多雨，秋冬干旱，故雨季要做好排水，降低地下水位至1米以下，防止蕉园渍水，旱季要及时灌溉，使土壤保持适当水分。生长盛期和果实生育期叶面积大，水分蒸腾量大，应及时供给适当水分。平原蕉园在雨季之前要修好排水沟，平整畦面，防止雨后畦面积水造成涝害，山坡地蕉园要做好水土保持，防止雨季水土流失，没有灌溉条件蕉园，要挖坑蓄水防旱，覆盖草或地膜，提高抗旱能力。
　　4．培养和保护叶片
　　香蕉叶片是光合作用制造有机物质主要器官，蕉叶生长速度、大小、形状和寿命直接影响香蕉产量和质量。香蕉每一叶片寿命一般在 90天左右，靠近果穗叶片寿命达150天以上，从第17叶序开始的叶片，对香蕉生产影响最大。香蕉叶片生长速度与温度和肥水管理关系密切，温度高肥水足生长迅速，温度低肥水供应不足，生长缓慢。香蕉植株青叶片数较多，叶面积较大，叶片肥厚，撕裂破，损较少，叶色浓绿有光泽，标志着香蕉高产优质，香蕉断蕾后至少要保留10-12片健壮叶片。植株中下部叶片旱枯黄，健叶数少，叶面积小，叶片薄无光泽，则产量低品质差。因此，栽培上把培养和保护叶片作为夺取香蕉高产优质的重要措施。造成蕉叶受损原因主要有“肥害”、“水害”、“病害”，栽培管理上要看叶进行合理施肥，科学排灌水，及时防治病虫害等。
　　5．护蕾、校蕾、断蕾和疏果
　　（l）护蕾：香蕉抽蕾时，若是温度高，温度大，肥料足，花蕾大，果轴嫩，抽出速度快，则容易掉蕾落蕾，必须做好护蕾工作，要予先用竹或杉木等做顶蕾护蕾支柱，抽蕾时期要经常巡视，每天检查2－3次。当花蕾梢下垂时，即用竹叉顶住或栓往弯处，保护花蕾正常生长。栽培上注意控氮增钾，控制水分过多，提高防断折能力。
　　（2）校蕾：香蕉花蕾油出后，花蕾下垂落在叶柄上，要及时校蕾，即把花蕾或叶柄稍加移位，花蕾能顺利下垂生长。
　　（3）断蕾：是指香蕉雌花开放结果后有2－3梳花不结果时即将花蕾尾部割除。因香蕉是无限花序，开放次序是基部雌花先开，继而开中部的中性花，最后尾部的雄花，雌花才能结蕉果，中性花和维花则大量消耗母株养分，因此，要及时断蕾，确保养分集中供应蕉果生长发育。断蕾时间要选择晴天午后，叶片边缘下垂，蕉株树液较少流动时进行，雨天或雾天，早、晚都不宜进行断蕾，因此时树液较多流动，断面伤口不易愈合，病菌易入侵引起腐烂。
　　（4）疏果：一株香蕉结果多为10梳以上，少也有 7－8梳，若果穗的梳数和果数过多，会影响果实增长增粗，果梳大小也不均匀，为了提高蕉果商品等级，使果梳上下大小较一致，对结果蕉株应适当蔬果，蔬果通常与断蕾同时进行，在雄花开完后，果实未向上弯时梳去不合规格的果，一般是一片健叶留一梳为宜，通常都是把果穗末端1-3梳果割除，但要留1-2个幼果生长，以防果轴往上腐烂。
　　6．果穗套袋、防风、防冻。
　　香蕉开花结果后，果实易受病虫危害和外界不利条件影响而降低商品价值。果实套袋可减少黑星病、花蓟马等病虫危害和机械伤，促进果实生长发育，冬季还有防寒效果，夏秋季则免受日灼伤，提高产量和品质。据台湾省用浅蓝色有孔塑料薄膜袋套果穗，增产8-12%，果实色泽美观，外销合格率提高。我国目前采用浅蓝色聚乙烯薄膜袋长1.2米，两头通，夏秋季用银色袋，有孔通气，冬季低温套双层袋比单层防寒效果好，套装宜在断蕾后喷一次防病虫药剂进行，套袋从果穗下端套入，上袋口扎紧在果轴上，防脱落和老鼠钻入，秋季套袋从下端开口在果抽弯处上部压一把干蕉叶或稻草，可提高内果穗周围温度，又可保护心叶和果轴减轻冻害。